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Die Studie zeigt: Die Bewohner dieser drei Länder essen durchgängig zu viel Zucker, Öle und Fette, (rotes) Fleisch, sowie Milch und Käse. Im Vergleich essen die Deutschen zu wenig Obst, Gemüse und Fisch, trinken dafür aber zu viel Alkohol, so die Forscher.

Darüber hinaus errechnete das Forscherteam, wie sich die Ernährungsweisen auf den Wasserbedarf bei der Herstellung von Lebensmitteln auswirkt.

In Deutschland werden für die Herstellung von Lebensmitteln pro Tag pro Kopf durchschnittlich fast 3000 Liter Wasser verbraucht. Je nach aktuellem Konsum könnte der Wechsel zu einer gesunden Ernährungsweise mit wenig Fleisch demnach zu einer Wasserersparnis von 11 bis 35 Prozent führen.

Fazit der Studie: «Die Umstellung auf eine gesunde Ernährung ist nicht nur gut für die menschliche Gesundheit, sondern reduziert auch den Verbrauch von Wasserressourcen.»